Caracóis alfacinhas

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de caracóis.

Sal

Pimenta.

1 Malagueta.

2c. (sopa) de azeite.

1 Folha de louro.

2 Dentes de alho.

1 Cebola.

1 Raminho de orégãos.

                                                                                   100g De presunto.

Sugestão:

Para completar o petisco,acompanhe os caracóis com fatias de pão torrado, na torradeira ou no forno, barradas com manteiga de alho.

Preparação:

1. Lave bem os caracóis, primeiro deixando-os de molho em agua com sal grosso e depois mudando a agua umas poucas de vezes, até verificar que a baba desapareceu quase por completo.
2. A seguir coloque-os num tacho, cubra-os com agua fria e leve ao lume. tempere com sal, pimenta e a malagueta. regue com o azeite.
3. Junte o louro, o alho e a cebola, depois de descascados e cortados aos pedaços, e os orégãos.
4. Acrescente ainda o presunto cortado aos cubos pequenos. Deixe levantar fervura e quando se formar a espuma retire-a com a ajuda de uma escumadeira.
5. Depois deixe cozer durante cerca de 50 minutos em lume brando. Aromatize com mais orégãos e sirva os caracóis bem quentes.
6. BOM APETITE.