Canja de bacalhau e coentros

Ingredientes para canja de bacalhau e coentros:

1 posta de bacalhau.

azeite.

1 dente de alho.

100 g de farinha.

100 g de amido de milho.

10 g de fermento.

cerveja.

12 ovos de coderniz escalfados.

óleo de amendoim.

1 c. (chá) de alho picado.

1 c. (chá) de coentros picados.

sal grosso q.b.

Preparação da canja de bacalhau e coentros:

1. Coza a posta de bacalhau em agua com um fio de azeite e um alho esmagado, até começar a lascar. Retire o bacalhau, limpe de peles e espinhas e reserve bem como a agua da cozedura.
2. Para fazer a tempura (polme para fritar), envolva bem as farinhas e acrescente cerveja até obter uma consistência cremosa. Passe os ovos por este preparado e frite-os em óleo de amendoim, a 180º, até estarem bem louros.
3. Coloque numa terrina o alho picado, os coentros, sal grosso e um fio de azeite e regue com a agua da cozedura do bacalhau. Deite as lascas reservadas e sirva de imediato com os ovos temperados com um pouco de sal.
4. Bom proveito.