Frango com uvas-do-monte

  

Ingredientes:

• 2 c de sopa (30ml) óleo, cebola pequena 
• picada.
• 8 oz (225g) porco moído.
• 1/4 cháv. (60ml) fiambre moído.
• 3 oz (90g) uvas-do-monte.
• raspas de 1/2 laranja ou limão.
• 1 c. de sopa (15ml) ervas mistas(salsa,estragão,cebolinha)
• 1 c. de sopa (15ml) tomilho fresco picado
• sal, pimenta, 1 ovo, com a gema separada 
• da clara. 1 1/2 2-ib (1,6kg) frango inteiro,
• desossado .                                                        

                                                                              Preparação     

Tire as asas do frango, corte o frango pelo o osso das costas separe os peitos pressionando a faca         contra a carcaça e cortando gentilmente.

Dobre o peito do frango para fora do esqueleto sem tirar a pele. Cuidadosamente insira a lamina  debaixo  do esqueleto para cortar a pele debaixo presa ao fundo.

Quando os peitos do frango estiverem separados, tire o esqueleto, abra o frango, corte a ponta das pernas desosse as pernas, aqueça o forno a 190º C. Numa frigideira aqueça o óleo refogue a cebola por 2 minutos deixe esfriar . Numa tigela grande, misture a cebola com o restante dos ingredientes 

excepto as claras e o frango. Numa tigela bata as claras em castelo. Misture devagar ao recheio. Numa folha grande de papel de alumínio, ponha o frango, com a pele para baixo. Cubra com o recheio. Enrole os lados do frango em volta do recheio para formar um grande rolo entale as pontas. Mude o frango para uma forma de assar. Feche bem com papel de alumínio asse no forno por 2 horas tire o papel de alumínio asse por mais 10 minutos. SIRVA .

Variações

• Substitua as uvas do monte por passas de corinto frescas ou congeladas.
• Adicione um ovo inteiro ao receio.